亚硫酸氢钠（酸式亚硫酸钠，SBS）在常温下为白色结晶性粉末或颗粒，有二氧化硫刺激性气味，易溶于水，水溶液呈酸性。其化学性质主要表现为强还原性、弱酸性与加成反应能力：在空气中易被氧化，受热分解产生二氧化硫；能与醛、酮等羰基化合物发生加成反应生成磺酸盐。基于这些特性，它最主要的用途是作为高效的还原剂、漂白剂和防腐剂，广泛应用于食品工业（如干果、糖类的护色与防腐）、纺织印染（如还原清洗、脱氯）、造纸工业（纸浆漂白）以及水处理（除氯、脱氧）和化学合成（如磺化反应中间体）等领域。